Как в shell сделать одновременно вывод на экран и запись в файл каких либо данных?

Нужно использовать утилиту tee, которая принимая на свой sdtin вывод вашего скрипта, может отдать вывод как вам на stdout так и в указанный файл.

Пример:
echo «Message» | tee <имя_файла>