Как отменить «git add» до коммита?

Отменить git add файла до коммита можно при помощи команды:

git reset <имя_файла>

которая удалит file из индекса.

Также можно воспользоваться командой:

git reset

чтобы удалить вообще все изменения, которые сейчас находятся в индексе.